Locanda, итальянский ресторан с летней террасой на крыше и панорамным видом на Москву

Рестораторы Дина Хабирова и Виталий Шиманский представляют свой новый итальянский ресторан LOCANDA, шеф-поваром которого стал коренной миланец — Мануэле Кроче Антонио. Разучиваем новое итальянское слово — LOCANDA. В Италии это родственник остерии и таверны, согретый теплом и уютом семейной атмосферы. Наш ресторан занимает двухэтажный особняк с семиметровыми арочными окнами, собственным двором в модном кластере Вспольного и Гранатных переулков и интерьером так похожим на итальянские палаццо. ШЕФ-ПОВАР Мануэле Кроче Антонио! Харизматичный и обаятельный Мануэле Кроче Антонио знаком москвичам по Focacceria на Патриарших, а итальянцам — по миланскому Noble и римской Osteria Sicilliana. В LOCANDA Мануэле воссоздает семейные рецепты и сочетает их с современными гастрономическими трендами. Кухня Мануэле строится вокруг чистых вкусов и качества ингредиентов, а главными инструментами он называет сделанные на заказ угольный гриль и пицца-печь. На первом он виртуозно жарит мясо, рыбу и морепродукты, из второй в зал выносят неаполитанскую пиццу. Мануэле умеет быть italiano vero, когда готовит домашние орекиетте с рагу из ягненка, которого три часа тушит с овощами в красном вине. И гастрономическим гарибаальдийцем, когда приправляет икрой морского ежа качо э пеппе. Он безупречно чувствует вкус лучших продуктов, поэтому его морской язык alla Mugniaia — совсем как тот, который он сам ел в детстве в городке Каттолика на берегу Адриатического моря. И тирамису — как эталонный образец главного итальянского десерта, но только лучше — потому что с фисташками.