“Valiko”, кондитерская с открытой пекарней
Наша первая точка перед насыщенным маршрутом — пекарня “Valiko”.
Здесь не используют промышленные дрожжи, только закваски, натуральные ингредиенты и руки пекарей, которые каждое утро замешивают тесто с точностью ювелиров.
В меню — серый тартин, буре, французская булка, треугольный крапивный, рижский с тмином, ореховый бездрожжевой, хлеб с чиа и еще десяток сортов, которые хочется пробовать день за днем. Круассаны выходят кружевными, улитки с корицей — рассыпчатыми, а пироги — как будто из детства, с щедрой начинкой. Классика?
Безглютеновое гречишное печенье, орешки со сгущенкой, кукисы, трубочки — всё, что требует кофе или свежезаваренного чая. И кофе здесь не просто “кофе”. Готовят с вниманием к деталям: от эспрессо до рафа, каждый напиток сбалансирован и подан так, что сразу понятно — это не очередная кофейня, а место, где уважают продукт.
А еще в зале открытая пекарня: можно наблюдать за тем, как на свет появляются багеты, хлеб и десерты.