Еда

15-го апреля в отеле Indigo прошло одно из самых ожидаемых событий
гастрономической жизни Петербурга — церемония вручения премии Lemon Guide 2025.
В четвертый раз Lemon Guide собрал под одной крышей ведущих рестораторов,
предпринимателей и экспертов, чтобы назвать имена лучших заведений города.

Ресторанная премия Lemon Guide — уникальный проект, организованный
крупнейшим в Петербурге и на Северо-Западе России изданием «Фонтанка.ру».
Главное отличие премии от множества других в том, кто выступает в роли жюри:
здесь судьями становятся предприниматели — владельцы крупных бизнесов, люди с
опытом, вкусом и высокой требовательностью. Они объездили весь мир, пробовали
лучшее и точно знают цену качеству.

Именно эти эксперты определяют 33 лучших ресторана Петербурга, которым
присуждаются «лимоны» — от одного до трех, в зависимости от набранных голосов.
А еще Lemon Guide вручает награды в виде тарелок с лимонами в специальных
номинациях: «Лучший бар», «Лучший стритфуд», «Лучшая кондитерская»... И,
конечно, ту, что особенно тронула сердца всех гостей церемонии, — «Лучший
семейный ресторан», учрежденную при поддержке Mamado.

История премии: гид для друзей

Lemon Guide появился в Петербурге в 2020 году с идеей создать
гастрономический путеводитель «для своих». Организаторы исходили из того, что
советам друзей мы доверяем больше любых обзоров. А если в роли этих «друзей»
выступают люди, которые хорошо знают толк в качестве и гастрономии, советы
становятся по-настоящему ценными.

С годами Lemon Guide не просто утвердился как авторитетная награда, но и
превратился в настоящий гастрономический компас для жителей и гостей
Петербурга. Ведь из 18 тысяч заведений общественного питания города выбрать те
самые — задача не из легких. Здесь важны и вкус, и атмосфера, и искреннее
желание ресторана заботиться о гостях.

Как прошла церемония Lemon Guide 2025

Атриум отеля Indigo в день церемонии собрал около двухсот гостей:
управляющих ресторанов, шеф-поваров, рестораторов и бизнесменов. Торжественную
часть открыл генеральный директор «Фонтанки» Дмитрий Витковский, отметив, что
Петербург сегодня является не просто культурной, но и гастрономической столицей
России.

Продюсер и основатель Дмитрий Грозный подчеркнул, что проект Lemon Guide — &nbsp;это «гидом для друзей», особенность которого —
в независимости и профессионализме жюри. Каждый эксперт голосует за любимые
заведения без постороннего влияния. Результатом становится честный и искренний
рейтинг, в который попадают самые достойные.

Как Mamado открыл самую теплую номинацию

Одним из самых трогательных моментов церемонии стало вручение специального
приза в номинации «Лучший семейный ресторан». Открыть ее и вручить приз в этой категории
выпала честь директору по развитию Mamado Ольге Бортниковой.

Почему именно Mamado стало куратором этой важной номинации? Все просто:
главная миссия Mamado — поддержка родителей, особенно мам, в их стремлении
создать для детей комфортную, безопасную и радостную среду. Поэтому для команды
было особенно важно подчеркнуть значимость тех заведений, которые заботятся о
маленьких гостях и создают пространства, где комфортно и детям, и взрослым.

По словам Ольги Бортниковой, семейные рестораны — это не просто про вкусную
еду. Это про атмосферу тепла, уюта и радости, где каждая деталь продумана так,
чтобы родители могли расслабиться, а дети — весело и безопасно проводить время.

Mouse House — победитель в номинации «Лучший семейный ресторан»

Победителем в номинации «Лучший семейный ресторан» стал Mouse House —
ресторан нового формата, который сочетает в себе гастрономическое качество и
потрясающий парк развлечений для всей семьи. Огромное пространство с игровыми
зонами для детей от 0 до 14 лет, игровые автоматы, тематические фотозоны и даже
фотобудка для самых ярких моментов — все в Mouse House создано для того, чтобы
отдых был интересным для каждого члена семьи.

Меню ресторана предлагает как классические блюда для родителей, так и специальные детские позиции, приготовленные из свежих и качественных продуктов. Таким образом, родители могут быть уверены, что их дети не только отлично проводят время, но и едят по-настоящему полезную еду.

Мнение победителя: семейные ценности важно укреплять

Вручая награду управляющему партнеру Mouse House Федору Новикову и
бренд-шефу Александру Ишову, Ольга Бортникова подчеркнула: «Mouse House — не
просто ресторан. Это место, где создается счастье для всей семьи. Шикарная
шоу-программа, заботливый сервис и безупречное внимание к потребностям
маленьких гостей — все это заслуживает самого высокого признания».

Сам Федор Новиков в интервью после церемонии отметил, что эта награда
особенно важна для команды: «Я считаю, что очень правильно
поощрять именно семейные концепции. Мы как раз укрепляем семейные ценности, что
в современном мире дорогого стоит».

«Идея создания такого места пришла моему партнеру — гениальному предпринимателю Алексею Васильевичу Фурсову. Была первоначальная задумка совместить небольшой ресторан с огромной детской комнатой. У нас на тот момент с Алексеем уже были дети, и мы очень хотели сделать мультиформатное место, где можно очень комфортно провести время всей семьей, а также можно было бы классно и увлекательно отметить день рождения», — поделился с журналистами Федор Новиков.

На вопрос «Что вы любите в детях и за что они любят вас?» Федор Новиков
ответил: «Я люблю в детях их энергию,
искренность и преданность, а они нас любят за то, что мы считаем их нашими
самыми главными гостями».

Семейный ресторан с самой большой игровой комнатой в Европе

Mouse House

Поддержка семейных ценностей сегодня — залог счастливого будущего наших детей

Выход Mamado на сцену Lemon Guide стал символичным жестом: поддержка
семейных ценностей сегодня актуальна как никогда. В мире, где ритм жизни
стремителен, особенно важно иметь пространство, где можно замедлиться,
по-настоящему побыть вместе, насладиться моментом.

Именно такие места отмечает Mamado. Именно за такие рестораны голосует
современная семья, выбирая не только вкусную еду, но и заботу, внимание и
любовь.

Lemon Guide 2025 вновь подтвердил: Петербург умеет удивлять, радовать и
вдохновлять. А команда Mamado рада, что семейные ценности получили свое
заслуженное место на гастрономическом пьедестале.

Ознакомиться с полным рейтингом ресторанов 2025 вы можете на сайте премии <a href="https://lemonguide.ru/">Lemon Guide</a>.&nbsp;

Текст: Наталья Журавлева

Фото: «Фонтанка.ру», ресторан Mouse House &nbsp;&nbsp;

Состоялось одно из самых ожидаемых событий гастрономической жизни Петербурга — церемония вручения премии Lemon Guide 2025.

Mamado открыл специальную номинацию Lemon Guide 2025 «Лучший семейный ресторан»

semya-v-tsentre-vnimaniya-mamado-predstavil-samuyu-tepluyu-nominatsiyu-lemon-guide-2025-luchshii-semeinii-restoran-id714

Семья в центре внимания: Mamado представил самую теплую номинацию Lemon Guide 2025 «Лучший семейный ресторан»

Анна Колчина - нутрициолог, специалист по здоровому образу жизни

kolchina-health-id357435

Часто вместе со счастливой новостью о скором
пополнении семейства в голову будущей мамы закрадываются тревожные мысли: что теперь
можно есть, а чего нельзя, как не навредить малышу. Вокруг много противоречивой
информации, поэтому сегодня разбираемся с питанием во время беременности.

Все, наверно, слышали фразу «теперь должна есть
за двоих»? Есть «за двоих» — не означает есть больше. Истинный смысл этого
выражения: «есть то, что обеспечит всем необходимым не только маму, но и ее
малыша». И от чистоты рациона во многом зависит успех такого серьезного дела,
как <a href="https://mamado.su/journal/materinstvo-top-5-knig-kotorie-pomogut-splanirovat-beremennost-mechti-id645">вынашивание нового человека</a>.

На волнующие многих будущих мам вопросы отвечает
нутрициолог Анна Колчина.

Почему питание мамы во время беременности важно

Чтобы наглядно показать, насколько
сильно влияние питания, приведу простые примеры.

На&nbsp;8-й неделе
беременности у ребенка начинают формироваться бета-клетки поджелудочной железы,
и этот процесс длится до 24-й недели. Если в этот&nbsp;период будущая мама
грешит высокоуглеводным питанием, <a href="https://mamado.su/journal/chem-nelzya-kormit-detei-do-dvuh-let-id461">регулярно ест сахар</a>,&nbsp;то повышается риск возникновения у
ребенка в будущем нарушений углеводного обмена, таких, например, как
инсулинорезистентность или сахарный диабет.&nbsp;&nbsp;

Помимо этого,
преобладание сахара и простых углеводов в рационе способствует разрастанию
простых микроорганизмов, таких как кандида — одна из причин появления так
называемой «молочницы». Возникновение этой проблемы в некоторых случаях требует
применения серьезных лекарственных препаратов, что в беременность, конечно,
очень нежелательно.

Уже на основании пары
этих доводов становится понятным, как важно питаться во время беременности
осознанно, как вы думаете? 

Что можно и нужно есть во время беременности

Питание должно быть
достаточным, сбалансированным, полноценным и разнообразным. 

Все, что ест беременная во время вынашивания
ребенка,&nbsp;влияет на формирование вкусовых пристрастий нового человека в
будущем. Ни одна здравомыслящая мама не пожелает, чтобы ребенок с пеленок
предпочитал нездоровое питание.&nbsp;

Правильное питание во
время беременности — это не только здоровье малыша, это важно для высокого
уровня энергии будущей мамы, сохранения адекватного уровня веса и правильного функционирования
всего организма.&nbsp;&nbsp; 

Итак, давайте рассмотрим основные
аспекты питания во время беременности.

1. Режим и частота питания

Принимать пищу необходимо
3-4 раза в день, желательно в одно и то же время, и без дополнительных
перекусов. Идеально, если пища свежеприготовленная, «из-под ножа». Последний
прием пищи должен быть за 2-3 часа до сна. 

Если желание поесть нестерпимо, легкий овощной
салат&nbsp;поможет его победить.

2. Соблюдение баланса в питании

Не забывайте про баланс
белков, жиров, углеводов и клетчатки. Тогда и веса лишнего не будет, и
напряжение при походе в туалет не возникнет. Поможет «правило тарелки», суть
которого в разделении тарелки на четыре равных сектора. Два сектора должна
занимать клетчатка (зелень и овощи), один сектор — белок (животный или
растительный), один сектор — сложные углеводы
(например, крупы). 

Всегда помните про
важность употребления достаточного количества чистой воды. Для этого удобно
пользоваться фильтрами, выбор которых сейчас огромен на любой бюджет.

3. Меньше сахара и полуфабрикатов

<a href="https://mamado.su/journal/podgotovit-organizm-beremennost-id636">Во время беременности</a> часто тянет на сладкое, но очень важно именно в
этот период сократить употребление сахара и «неправильных» молочных продуктов
(йогурты с добавками, порошковое ненатуральное молоко, творожные сырки). Также
важно ограничить (а лучше ­— вовсе исключить) употребление трансжиров,
канцерогенов, усилителей вкуса.

Внимательно читайте
состав продуктов. Далеко не всегда даже продукты с манящей пометкой «био» или
«органик» несут в себе пользу. А сахар частенько заменяют на фруктозу, выдавая
продукт за диетический, в то время как излишнее употребление фруктозы наносит
непоправимый вред печени.

Будьте осторожны с
соесодержащими продуктами, такими, как: тофу, соевое молоко, соус.&nbsp;Соя содержит фитоэстрогены, которые могут повлиять на гормональную систему как матери, так и малыша.

5. Вместо кофе и чая — травяные отвары

Большое количество чая и кофе на ежедневной
основе помешает усвоению так необходимого маме и ребенку железа. Если не можете
жить без кофе, то отдайте предпочтение натуральному зерновому, а не порошку из
банки. Если любите чай, то пейте листовой в красивом чайнике, а не пыль из
пластикового пакетика. Полезно пить иван-чай, мелиссу, отвар из шиповника,
ягодные морсы, имбирный чай (отлично помогает при тошноте). 

Конечно же, во время беременности важно отказаться
от алкоголя. Помните, что безопасных доз не существует.

6. «Нет» термически необработанным продуктам

Будущая мама должна избегать термически необработанных
продуктов животного происхождения — рыбы, мяса, яиц. Во время
беременности качественная термическая обработка как никогда важна для
безопасности. А овощи и фрукты необходимо тщательно мыть.

Очень крупная морская
рыба (например, популярный тунец) может содержать в себе тяжелые металлы,
такие, как свинец и ртуть, поэтому во время беременности лучше отдавать
предпочтение камбале, кальмарам, креветкам, кефали, анчоусам, форели, окуню.

7. Если проблемы с щитовидкой

В случае нарушений в
работе щитовидной железы стоит сократить употребление пасленовых (красный
перец, картофель, баклажаны, помидоры). Если уж очень хочется, то нужно
обрабатывать их термически. Так можно значительно снизить негативное
воздействие на щитовидку.

8. Витамины во время беременности

В современных реалиях до
70% женщин детородного возраста уже имеют <a href="https://mamado.su/journal/vitamini-zachatie-beremennim-id665">дефициты микронутриентов до
беременности</a>, то есть, по сути, физиологически не готовы к ней. Повышенная
потребность в витаминах во время вынашивания ребенка только усугубляет ситуацию.

Во время беременности примерно на 25 % возрастает
потребность в железе, магнии, витамине Д, кальции, йоде, омега-3, цинке, меди,
магнии, витаминах группы В и других элементах.&nbsp;

Существуют заблуждения,
что потерять часть зубов во время беременности или несколько полысеть после — это чуть
ли не норма. Абсолютно не так. 

Очень важно уделить достаточно времени для
подготовки, выявить все сложности и устранить их, компенсировав существующие
дефициты.

Полезные продукты во время беременности

Теперь давайте о том, что
стоит включить беременным в рацион на постоянной основе (разумеется, если не
выявлено никаких аллергических реакций), чтобы максимально закрывать потребности
в нутриентах:

Важно! Сделайте генетический
анализ на мутации гена MTHFR. От работы этого гена зависит усвоение одного из
важнейших витаминов В9, который участвует в формировании нервной трубки плода.
В случае обнаружения изменений, В9 показан только в активной форме метилфолат,
а синтетическая фолиевая кислота способна навредить.

В каких продуктах больше всего нужных во время беременности витаминов

Многие во время
беременности пытаются закрыть различные дефициты, принимая витамины. Это
неплохо, если делается под чутким контролем специалиста, а не самостоятельно.
Однако стоит знать, в каких продуктах больше всего содержится так необходимых
будущей маме витаминов. 

Важно слышать свое тело. Если появилась
неудержимая тяга к какому-либо продукту или даже не совсем съедобным предметам,
то, возможно, именно сейчас организму чего-то не достает. Например, если
хочется грызть мел, то это вовсе не нехватка мела в организме, а потребность в
железе, кальции и цинке.

В случае возникновения дефицитов стоит
позаботиться о дополнительных источниках микронутриентов, но еще раз напомню: не
принимайте добавки без консультации специалиста. Неправильная форма, дозировка,
прием без кофакторов способны навредить как маме, так и малышу.&nbsp;

Питаясь осознанно,
заботясь о себе, вы непременно приведете в этот мир здорового и счастливого
человека. И гораздо легче сами проведете <a href="https://mamado.su/journal/kak-poslerodovaya-depressiya-svyazana-s-gormonami-i-pitaniem-id316">период после рождения малыша</a>. Разве здоровье ребенка
и свое не стоят того, чтобы начать заботиться об этом уже сегодня?

На сайте и в приложении Mamado в разделе «Здоровье» есть
подкатегория «Беременность и роды», где вы найдете предложения от разных
клиник, которые занимаются ведением беременности в полном объеме: необходимые обследования,
анализы, консультации специалистов.

Здесь вы найдете всю необходимую информацию, касающуюся вашего здоровья и здоровья вашего малыша

Беременность и роды

Узнать подробнее

Нутрициолог, Health Coach, специалист по здоровому образу жизни и немедикаментозному оздоровлению организма, член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью (АНКЗ)

Нутрициолог рассказала, что важно знать о питании о питании во время беременности.

Питание во время беременности: советы нутрициолога будущей маме

pitanie-vo-vremya-beremennosti-chto-vazhno-znat-budushchei-mame-id696

Питание во время беременности: что важно знать будущей маме

Пасха
— один из самых светлых и радостных праздников в православной традиции. Это
время надежды и веры. Но за знакомыми нам куличами, крашеными яйцами и церковной
службой стоят глубокие смыслы, удивительные истории и богатая культура. Давайте
поговорим о том, как появились пасхальные традиции и что они на самом деле
значат. И, конечно, в конце статьи вас ждет рецепт творожной пасхи.

Пасха — день воскресения Иисуса Христа, центральное событие христианской
веры. Согласно Евангелию, на третий день после распятия Христос воскрес. Именно
этот момент считается победой жизни, любви и света над смертью и злом.

Интересно, что само слово «пасха» пришло из древнееврейского языка — «песах»
означает «проход мимо». Это отсылка к Ветхому Завету, когда Бог «прошел мимо»
домов евреев во время египетских казней. У христиан же название праздника приобрело
иное толкование — переход от жизни к смерти, от земли к небу. Как Господь освободил
евреев от египетского рабства, так и христианин освобождается от грехов через
смерть и воскрешение Иисуса Христа. 

Почему Пасха каждый год в разные дни

Некоторых интересует вопрос, от чего зависит дата Светлого Воскресения у
православных. Празднование Пасхи <a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D1%85%D0%B0">высчитывается</a> по лунно-солнечному календарю. Праздник всегда
приходится на первое воскресенье после весеннего полнолуния, которое наступает
после дня весеннего равноденствия.

Кроме того, православные христиане ориентируются на юлианский календарь, в
отличие от католиков, использующих григорианский. Поэтому даты празднования у
разных конфессий часто не совпадают.

Прежде чем говорить о пасхальных традициях и обычаях, стоит упомянуть о том, что празднику
предшествует Великий пост, который длится семь недель. Смысл поста в очищении души
и тела. А Страстная седьмица (последняя и самая строгая неделя поста)
символизирует приобщение к мукам Христа. 

Один из самых узнаваемых символов Пасхи — крашеные яйца. 

Красный цвет, традиционный для пасхального яйца, символизирует кровь
Христа. Согласно одной из легенд, Мария Магдалина принесла вареные яйца к месту
захоронения Иисуса. А когда Иисус явился к ней, яйца окрасились в красный цвет.


По другому преданию, Мария Магдалина принесла яйцо римскому императору Тиберию
и сказала: «Христос воскрес!». Император не поверил, сказав, что это так же
невозможно, как если бы яйцо вдруг стало красным. И в тот самый момент яйцо
поменяло цвет. 

Как было на самом деле, неизвестно. Но ясно одно: в обоих случаях яйцо стало
красным. 

Празднование Пасхи невозможно представить без пасхальных куличей. По преданию, Иисус,
трапезничая с апостолами, назвал хлеб своим телом. И после его вознесения
апостолы на место за столом, где сидел Христос, клали хлеб. 

Сначала <a href="https://mamado.su/journal/dubaiskii-kulich-ekzoticheskaya-alternativa-klassicheskoi-paskhalnoi-vipechke-id651">пасхальный кулич</a> ничем не отличался от обычного хлеба, однако в XVII веке в Польше появились небольшие куличи, украшенные
глазурью. Они быстро стали популярными и полюбились верующими в других странах.

А вот необычная форма творожной пасхи является символом Гроба Господня.
Хотя, по словам священнослужителей, в этом пасхальном угощении скрыт иной смысл.
По форме пасха напоминает усеченную пирамиду, которая олицетворяет собой
Голгофу — холм, где был распят Иисус. Творог и мед являются символами земли,
полной изобилия. А надпись «ХВ» и узоры (кресты, ветви, цветы) — олицетворение
страданий и воскресения Иисуса. 

Пасхальное приветствие

Вместо обычного «здравствуйте» в этот день принято говорить: «Христос
Воскресе!». И отвечать: «Воистину Воскресе!».

Это приветствие подчеркивает суть праздника — радость воскресения.

Пасха всегда была и остается <a href="https://mamado.su/journal/traditsii-rozhdestva-v-rossii-kak-prazdnovali-v-starinu-i-na-kakie-primeti-obratit-vnimanie-segodnya-id377">семейным праздником</a>. Это
время, когда люди стараются забыть обиды, навестить близких, сделать добро. В
народе говорили: «Как Пасху проведешь — так весь год и проживешь». Поэтому
Пасха — еще и напоминание о том, как важны любовь, милосердие и единство.

Даже если вы далеки от церковной традиции, пасхальные обычаи — это
возможность прикоснуться к многовековой культуре, наполненной смыслом, теплом и
светом.

Рецепт творожной пасхи

Именно поэтому предлагаем вам рецепт творожной пасхи в духовке, которая может
стать символом вашего праздничного стола и которая точно понравится как детям,
так и взрослым. 

Творог взбейте блендером или перетрите через сито до получения однородной
массы. После этого нужно добавить в него сахар и размягченное сливочное масло. 

Яйца взбейте в отдельной посуде до получения устойчивой белой пены, после
этого смешайте их с творожной массой с помощью миксера. 

Добавьте в эту творожно-яичную массу изюм, разложите по формам и выпекайте
40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. 

Вы также можете добавить в вашу творожную пасху цукаты, орехи, кусочки шоколада. Попробуйте привлечь к этому занятию ребенка. А украсить ее можно глазурью из растопленного белого шоколада. 

Поверьте, ваши близкие точно оценят этот вариант главного символа пасхального
стола. 

Ну, и, конечно, почему бы в такой светлый день не организовать настоящий <a href="https://mamado.su/journal/dosug-s-detmi-kak-sovmestnie-zanyatiya-ukreplyayut-svyaz-i-delayut-nas-schastlivee-id583">семейный досуг</a>? На сайте
и в приложении Mamado в разделе «Досуг»
есть подкатегория «Парки», где представлена информация о красивых местах, в
которых можно здорово провести время всем вместе.

Здесь вы можете найти информацию о том, как интересно и с пользой провести время вместе с детьми

Семейный досуг

В этой статье рассказываем, почему Пасху празднуют каждый год в разное время, что означает символика, а также делимся рецептом пасхи.

Пасха: истории и традиции праздника Светлого Христова Воскресения, как приготовить творожную пасху в духовке

paskha-istorii-i-traditsii-prazdnika-retsept-tvorozhnoi-paskhi-id657

Пасха: истории и традиции праздника, рецепт творожной пасхи

Пасха — это не только светлый праздник, но
и повод побаловать себя и близких вкусной выпечкой после Великого поста. Если вы хотите удивить
родных и попробовать что-то необычное, приготовьте дубайский кулич. В этой
статье мы расскажем, чем он отличается от классического варианта, какие
ингредиенты понадобятся и почему он станет изысканным украшением вашего стола. 

Дубайский кулич — яркий
кондитерский <a href="https://mamado.su/journal/idealnii-manikyur-k-8-marta-stilnie-trendi-etoi-vesni-id515">тренд сегодня</a>,
который стремительно набирает популярность среди домохозяек и рестораторов. Тесто
у него такое же сдобное, как у классического кулича, но есть несколько нюансов:
в дубайский кулич добавляют фисташковую пасту и шоколад — как растопленный, так и кусочками.

Откуда дубайские куличи вдруг появились? Наверняка все слышали про дубайский
шоколад с начинкой из фисташковой пасты и хрустящего теста катаифи? В прошлом
году видео с этим шоколадом буквально заполонили соцсети. И, наверно, только
ленивый кондитер не попробовал самостоятельно приготовить дубайский шоколад. 

Неудивительно, что идея десерта с пикантным нежным вкусом начала «обрастать»
креативными вариациями. Мир довольно быстро узнал о дубайских пирогах,
дубайских тортах и дубайских чизкейках. 

И, конечно, задаваясь вопросом «что готовят на Пасху» в 2025 году, многие
задумались — почему бы не попробовать испечь
дубайский кулич? История с этой выпечкой не только про что-то вкусное и
необычное. Эта история — доказательство того, что время не стоит на месте, а
искусство активно ищет новые возможности. Ведь <a href="https://mamado.su/journal/kak-razvit-tvorcheskoe-mishlenie-3-effektivnie-tekhniki-dlya-prokachki-mozga-id463">творческое мышление</a>, на развитие которого стали
обращать внимание все больше людей, всегда ведет к поиску новых форм.

Что говорит церковь про дубайские куличи

Кого-то, возможно,
волнует вопрос: «Что думают насчет дубайских куличей священнослужители?». А
священники в один голос напоминают о том, что <a href="https://mamado.su/journal/paskha-istorii-i-traditsii-prazdnika-retsept-tvorozhnoi-paskhi-id657">пасхальный кулич</a> — символ радости Воскресения Христова. И если в выпечку будут
добавлены новые ингредиенты (даже из другой национальной кухни), которые способны
помочь человеку эту радость почувствовать, то ничего плохого в таком куличе
нет.

Рецепт дубайского кулича

Предлагаем вам рецепт
трендового десерта.

Ингредиенты для
дубайского кулича (3 штуки)

Для теста вам понадобятся:


Для теста катаифи вам понадобятся: 

Теперь перейдем к
пошаговому приготовлению дубайского кулича. 

Шаг № 1 — готовим тесто катаифи

Начнем мы с
приготовления теста катаифи. Для этого соединим все продукты в однородную массу
и процедим через сито в кондитерский мешок. После срежем кончик в 1-2 мм и
начнем выливать содержимое по спирали на сухую сковороду. 10 секунд держим на сковороде,
после тесто нарезаем на кусочки по 1 см, перемешиваем с растопленным маслом и
подпекаем до румяности. 

Шаг № 2 — готовим тесто для куличей

В большую миску наливаем теплое (но не горячее!) молоко, добавляем 1 ст. л.
сахара, 3 ст. л. муки и дрожжи. Перемешиваем все, накрываем полотенцем и
оставляем на 10-15 минут в теплое место. 

В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сахар — обычный и ванильный, щепотку соли и взбиваем массу до пышного
состояния. Вливаем смесь в подошедшую опару, добавляем масло и мед. Затем снова
все взбиваем миксером. 

Просеиваем муку и какао в другую посуду, смешиваем и постепенно добавляем в
тесто. Снова взбиваем тесто сначала миксером, а после месим рукам. Накрываем его
полотенцем и убираем в теплое место на час-полтора. Нужно, чтобы масса теста
увеличилась в два раза. Достаем тесто, еще раз проминаем его руками и снова
убираем «дозревать». 

После проведения всех манипуляций добавляем в тесто порубленный на средние
кусочки шоколад. Делим тесто на равные части, формируем шарики и перекладываем
их в форму для выпечки так, чтобы каждый шарик занимал приблизительно половину объема
формы. Накрываем формы с тестом полотенцем еще минут на 15-20, а после
отправляем в разогретую до 170 ºC на
40 минут. Время выпекания зависит от форм. Проверяем тесто на готовность шпажкой
(она должны быть сухой). 

Шаг № 3 — готовим начинку для дубайского кулича

Пока наши куличи остывают, самое время
заняться начинкой. Для этого смешиваем в посуде фисташковую пасту, пасту тахини
(кунжутную) и сахарную пудру. Добавляем туда же поломанное на мелкие части обжаренное
тесто катаифи.

Шаг № 4 — последние штрихи

Срезаем верхушки у наших
остывших куличей и аккуратно вырезаем небольшое углубление для начинки.
Наполняем куличи получившейся смесью из теста катаифи и фисташковой, кунжутной
пасты. Удобнее всего это делать из кондитерского мешка. После закрываем наши
куличи «шапочками» (отрезанными ранее верхушками). 

Отставляем почти
готовые дубайские куличи в сторону и готовим глазурь. Для этого нам необходимо
растопить белый шоколад на водяной бане, добавить к нему немного фисташковой
пасты и красителя (если хотите более насыщенный цвет). Как только глазурь
немного остынет, наносим ее на наши куличи. И украшаем, как душе угодно: можно
листочками пищевого золота, рублеными фисташками или листиками фисташек.

Дубайские куличи – идеальная альтернатива для тех, кто хочет чего-то нового
и необычного. Попробуйте приготовить сами — возможно, это
станет вашим новым любимым праздничным угощением!

А все необходимые продукты вы
сможете найти, заглянув в раздел «Покупки» на Mamado. Здесь, в подкатегории «Вкусные и полезные продукты»,
представлена информация о лучших местах, где вы можете найти то, что вам
необходимо. 

Здесь вы найдете информацию о том, где можно такие продукты приобрести

Вкусные и полезные продукты

Текст: Наталья Журавлева

Рассказываем, чем дубайский кулич отличается от классического варианта, какие ингредиенты понадобятся и почему он станет украшением вашего стола.

Рецепт вкусного кулича на Пасху: дубайский кулич как альтернатива классической выпечке

dubaiskii-kulich-ekzoticheskaya-alternativa-klassicheskoi-paskhalnoi-vipechke-id651

Дубайский кулич: что это такое, можно ли есть на Пасху и рецепт приготовления

Колики у младенца — испытание для всей семьи. Маленький животик
напрягается, кроха плачет и поджимает ножки, а мама не понимает, чем помочь.
Причиной могут быть продукты, которые употребляет кормящая грудью женщина. Что
стоит исключить из рациона, а что можно есть без опаски? 

Доктор Билл Сирс, американский педиатр и автор книг, отвечает на волнующие
многих мам вопросы.

Что такое колики и почему они возникают?

Колики — это боль в животике, связанная с незрелостью пищеварительной
системы. Обычно они появляются на второй-третьей неделе жизни и проходят к трем-четырем
месяцам. 

Также врачи говорят о таких возможных причинах колик у малыша, как: 

Как понять, что у ребенка колики?

Колики — это когда
здоровый ребенок <a href="https://mamado.su/journal/detskii-nevroz-i-son-kakaya-svyaz-mezhdu-nimi-id343">часто плачет или капризничает</a> без какой-либо причины.

Нормально, когда дети
капризничают и плачут. Однако малыш, которого беспокоят колики, плачет более
трех часов в день без видимых на то причин. Другие признаки колик могут
включать:

Во время плача малыш
может заглатывать воздух, что провоцирует газообразование. 

Какие продукты кормящей маме стоит исключить из своего рациона?

Колики могут быть связаны с продуктами, которыми питается кормящая мама.
Ниже то, что маме стоит <a href="https://www.askdrsears.com/topics/health-concerns/fussy-baby/coping-with-colic/list-of-colic-causing-foods/">исключить
из рациона</a> в первые недели жизни новорожденного.

1. Молочные продукты

Коровье молоко, творог, сливки, сыры могут вызывать колики из-за лактозы
или белка коровьего молока.

Фасоль, горох, чечевица вызывают брожение и метеоризм.

Особенно белокочанная капуста и брокколи — они могут усиливать
газообразование. Также стоит воздержаться от зеленого перца, лука и томатов.

4. Свежий хлеб и дрожжевая выпечка

Дрожжи вызывают брожение в кишечнике, что может сказаться на малыше.

5. Газированные напитки

Пузырьки газа попадают в грудное молоко и могут провоцировать колики.

Могут раздражать кишечник ребенка и вызвать не только колики, но и
аллергию.

Кофеин возбуждает нервную систему, что может приводить к дискомфорту в
животике.

8. Острые приправы и чеснок

Они могут изменять вкус молока и раздражать пищеварительный тракт малыша.

Если хотите, чтобы малыш спал спокойно, лучше не есть орехи в первые недели
его жизни. 

Наиболее аллергенными
из них являются&nbsp;пшеница и кукуруза.

Что делать маме, когда у ребенка колики?

Если
обратить внимание на эти моменты, то вы сумеете облегчить жизнь малышу и себе. 

1. Кормление новорожденного

Если вы <a href="https://mamado.su/journal/kogda-nachinat-prikorm-rebenka-pri-grudnom-vskarmlivanii-id585">кормите&nbsp;ребенка&nbsp;грудью</a>,
то тщательно следите за всем, что вы едите и что принимаете внутрь
(медикаменты, БАДы).

Если вы кормите ребенка
смесью, попробуйте другую марку, заручившись рекомендациями педиатра. Кормите
ребенка небольшими порциями, но чаще. 

2. Контакт с
новорожденным

Младенцы, страдающие
коликами, иногда хорошо реагируют на разные способы контакта. 

Если колики мучают часто,
посоветуйтесь с врачом и <a href="https://mamado.su/journal/kogda-grudnichku-mozhno-nachinat-delat-massazh-tekhniki-i-poleznie-soveti-roditelyam-id599">начните
делать малышу массаж</a>.

Также избавиться от колик и облегчить первые недели жизни с малышом вам
помогут следующие рекомендации.

Когда обращаться к врачу?

Если колики
сопровождаются частыми срыгиваниями, сильным вздутием, нарушением стула или
малыш кричит неутешно, стоит проконсультироваться с педиатром.

Колики —
временное явление, но правильное питание мамы поможет сделать этот период
легче. Главное — наблюдать за малышом, пробовать разные продукты и не
переживать: со временем пищеварение ребенка окрепнет, и проблема уйдет сама
собой.

В разделе «Здоровье»
на сайте и в приложении Mamado вы найдете высококвалифицированных
педиатров, которые проконсультируют вас по всем вопросам, связанным со
здоровьем вашего малыша. 

Здесь вы найдете нужного вам специалиста

Педиатры

Эксперт: Билл Сирс, врач-педиатр, автор книг

Текст:
Наталья Журавлева

В этой статье отвечаем на популярные вопросы мам, касающиеся колик у новорожденных.

Еда, темы: Взрослым, Мнение эксперта, Рецепты